Terrine de canard confit au cœur de foie grasTerrine de fois gras au Monbazillac et 5 baies(80g)Terrine aux cinq légumes (selon la saison)Terrine de St-Jacques aux petits légumesDemi-homard mayonnaiseDuo de saumon gravlax et fumé ficelle
Nage de ravioles aux langoustines Poêlé de ris de veau et sa crème aux morilles St-Jacques poêlé sur une polenta crémeuse sauce foie gras au porto Fricassé d'escargots, mousseline de céleri et sa crème à l'ail des ours